ВНИИЖиров
научная организация
191119, Россия,
г. Санкт-Петербург,
ул. Черняховского, д. 10
+7 (812) 764-15-24,
e-mail: vniig@vniig.org

Об институте

До конца 1933 г. научно-исследовательская работа в областях масложировой, костеобрабатывающей и парфюмерной промышленности проводилась находившимся в Москве научно-исследовательским институтом растительных масел и маргарина (НИРММИ) Народного комиссариата снабжения (Наркомснаба) СССР, а в области мыловаренной, парфюмерной и косметической промышленности Московским и Ленинградским научно-исследовательскими институтами Управления мыловарения, парфюмерной и косметической промышленности (НИИ УПМК). НИИ УМПК подчинялся Народному комиссариату легкой промышленности РСФСР, и решением Совета Труда и Обороны (СТО) в 1933 г. был передан Народному комиссариату снабжения СССР (Наркомснаб СССР).

Для объединения всей научно-исследовательской работы в области масложировой, костеобрабатывающей и парфюмерной промышленности три института: НИРММИ (Москва) и два НИИ УМК (Ленинград и Москва) приказом Наркомснаба СССР от 17 сентября 1933 г. за №. 1469 реорганизуются в один - НИРММИ с местонахождением в г.Москве. НИИ УМПК в Ленинграде становится Ленинградским филиалом НИРММИ.

В развитие своего приказа от 17 сентября I933 г. № 1469 Наркомснаба СССР издает приказ от 22 ноября 1933г. № I891, которым НИРММИ реорганизуется во Всесоюзный центральный научно-исследовательский институт жировой промышленности (ВНИИЖ), с местонахождением в г. Ленинграде и с использованием в качестве материальной базы помещения и оборудование Ленинградского филиала НИРММИ (бывш. НИИ УПМК) по ул. Предтеченская д. 6-б ( ныне ул. Черняховского, 10).

Упомянутым приказом Наркомснаба СССР (от 22/12-33 г. № 1891) было утверждено и первое Положение ВНИИЖа, в котором были уточнены подчиненность, задачи и права института. В частности, устанавливалось, что ВНИИЖ находится в ведении Главного управления растительных масел и жиров (Главрасжирмасло) Наркомснаба СССР и является центром научно-исследовательской работы промышленности, объединяемой и планируем Главрасжирмасло.

Структура ВНИИЖа устанавливалась на следующих основаниях:
а) ВНИИЖ непосредственно проводит научно-исследовательскую работу в области промышленности растительных масел, маргарина, гидрогенизационно мыловаренной, костеобрабатывающей и клеевой.
б) ВНИИЖ планирует и методологически руководит всей научно-исследовательской работой центральных трестовских и заводских лабораторий соответствующих отраслей промышленности.

29 июля 1934 г. ВНИИЖ перешел в ведение Народного комиссариата пищевой промышленности СССР (Наркомпищепром СССР) в связи с разделением бывшего Наркомснаба СССР, Наркомвнуторга СССР и Наркомпищепрома СССР, продолжая подчиняться Главрасжирмасло.

Приказом Наркомпищепрома СССР от 21 июля 1941 г. № 594 связи с началом Великой Отечественной войны тематический план института был пересмотрен и в плане работ были оставлены только те работы, которые позволяли укрепить обороноспособность Родины. Разработка остальных тем была приостановлена.

Победа Советского Союза в Великой отечественной войне создала благоприятные условия для расширения и углубления работ института и вместе с тем, естественно, выдвинула перед ним и новые задачи, вытекающие из послевоенной реконструкции промышленности (оказание помощи заводам по восстановлению разрушенного во время войны хозяйства, освоению импортного оборудования и т.д.).

Для обеспечения эффективности работы института в 1945 и в последующие годы необходимо было собрать распыленные научные кадры, составляющие основное ядро института, а также укрепить его новыми научными силами. Эта задача была выполнена.

В послевоенные годы сотрудники ВНИИЖа активно включились в выполнение задач, поставленных правительством перед работниками масложировой промышленности. Они оказывали большую помощь промышленности при внедрении новой техники и новых технологических схем производства.

15 марта 1946 г. ВНИИЖ в связи с Законом «О преобразовании Совета Народных Комиссаров в Совет Министров СССР», перешел в подчинение Министерства пищевой промышленности СССР (Минпищецром СССР), продолжая, как и прежде, подчиняться Главрасжирмасло.

Основными функциями ВНИИЖ, как и прежде были научно-исследовательские и конструкторские работы в области маслодобывающей и жироперерабатывающей промышленности СССР.

В 1992 г. Всесоюзный научно-исследовательский институт жиров переименован во Всероссийский научно-исследовательский институт жиров (ВНИИЖ) (приказ Российской академии сельскохозяйственных наук № 48 от 20.05.1992 г.)

В связи с изменением наименования решением Регистрационной Палаты Мэрии Санкт-Петербурга № 218152 от 25.10.2000 г. «Всероссийский научно-исследовательский институт жиров» зарегистрирован как Государственное научное учреждение «Всероссийский научно-исследовательский институт жиров» Российской академии сельскохозяйственных наук (сокращенное наименование ВНИИЖ).

В соответствии с Федеральным законом от 27 сентября 2013 г. № 253 ФЗ «О Российской академии наук, реорганизации государственных академий наук и внесение изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации» и распоряжением Правительства Российской Федерации от 30 декабря 2013 г. № 2591-р Учреждение передано в ведение Федерального агентства научных организаций (ФАНО России).

27.01.2015г. в связи с регистрацией новой редакции Устава Федерального государственного бюджетного научного учреждения "Всероссийский научно-исследовательский институт жиров", утвержденного ФАНО России, изменилось наименование государственного учреждения.

Диапазон исследований, проводимых во ВНИИЖиров очень широк. Это связано с тем, что масложировая промышленность представляет собой сложную систему производства продукции, включающую в себя как хранение сырья, так и получение из него масла и растительного белка, а также дальнейшую переработку с выработкой широкого спектра пищевых, кормовых и технических продуктов.

За годы деятельности института разработаны теоретические основы маслодобывания, изучены и получены новые сведения о строении масличных семян, разработаны методы непрерывной экстракции. В 1968 г. За коренное усовершенствование способа гидрогенизации растительных масел путем создания и внедрения непрерывного процесса сотрудникам института была присуждена Государственная премия СССР в области науки и техники. С начала основания ВНИИЖ участвовал в создании и освоении технологии производства нового для нашей страны продукта маргарина, впервые были разработаны рецептуры на основе отечественного сырья. В результате глубоких исследований в области гидрогенизации и переэтерификации жиров были созданы технологии получения специальных жиров для кондитерской промышленности, в том числе заменитель масла какао для шоколадных изделий.

Результаты исследований, проводимых во ВНИИЖиров, широко используется и в других отраслях пищевой промышленности (молочной, мясной, хлебопекарной), что оказывает значительное влияние на научно- технический прогресс отрасли.

Значительное место в деятельности института отведено исследованиям по созданию технологий получения технических продуктов на основе масел и жиров и отходов из них (глицерин, жирные кислоты, хозяйственные и туалетные мыла, шампуни, синтетические моющие средства, различные смазки и масла для технических целей).

Среди научных исследований ВНИИЖиров следует отметить большую работу по развитию теоретических представлений об окислении масел и создание на их основе новейших технологий производства масла. На их основе разработаны новейшие технологии, включающие в себя либо экструзионную, либо СВЧ-обработку, либо их совмещение, технологию холодного отжима.

Во ВНИИЖиров действует Технический комитет ТК и МТК-238 «Масла растительные и продукты их переработки», в задачи которого входят работы по стандартизации качества и методов контроля масложировых продуктов. Комитет создан 30 ноября 1990 г. приказом № 848/26 Комитета РФ по стандартизации, метрологии и сертификации (Госстандарт России) и межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации.

С 1995 г. институт аккредитован Госстандартом России в качестве Органа по сертификации пищевых продуктов, продовольственного сырья, кормов и моющих средств. Годом позже институт аккредитован в дополнительной области услуги общественного питания, а в 2001 г. услуги розничной торговли.

ВНИИЖиров является головной организацией метрологической службы пищевой и перерабатывающей промышленности (приказ № 182 от 19.03.92 г.)

Одновременно с созданием ВНИИЖ в Москве на базе НИИРММ был организован Московский филиал (МФ) института, на который временно (до полной реорганизации НИРММИ) было возложено проведение научно-исследовательских работ в области производства растительных масел.

После утверждения в 1935 г. структуры ВНИИЖ Московский филиал становится его структурной единицей и работает по единому научному плану.

В годы войны МФ выполнял задачи по тематическому плану, связанному с укреплением обороноспособности страны. В послевоенный период основным направлением деятельности было создание и организация производства новых моющих средств, необходимых народному хозяйству. В 1955 г. по разработкам МФ в Казани была пущена первая промышленная установка по получению высших жирных спиртов из кашалотового жира. На их основе наладили выпуск стирального порошка «Новость», быстро завоевавшего большую и заслуженную популярность у населения.

С 1964 г. филиал возглавлял А.А.Шмидт, с 1982 по 1986 г. - д-р техн. наук В.Х.Паронян, с 1986 по 1994 г. - канд. техн. наук А.И.Аскинази. В настоящее время филиал возглавляет кад. техн. наук Н.В. Комаров.

В Московском филиале долгие годы работали видные деятели отечественной масложировой промышленности: лауреат Государственной премии И.М.Товбин, Г.Г.Фаниев, Б.Н.Чубинидзе, Г.Н.Каспаров.

Северо-Кавказский филиал ВНИИЖиров был образован 1 апреля 1979 г. на базе масложирового отдела Краснодарского научно-исследовательского института пищевой промышленности. Традиции филиала формировались долгие годы, со дня создания отдела масложировой промышленности в КНИИПП в 1959 г.

Основателем СКФ ВНИИЖиров является Ю.М.Псеуш (1930-1983 гг.), канд. экон. наук, старейший работник масложировой промышленности. Он руководил филиалом в 1979-1984 гг. Опытный администратор, он способствовал успешному внедрению научных разработок филиала в производство, укреплял связи с масложировыми предприятиями Юга России.

В разные годы СКФ ВНИИЖиров руководили канд. техн. наук В.Т. Золочевский, д-р техн. Наук В.Д.Надыкта, канд. техн. наук А.К.Фют. С 1994 г. по настоящее время филиал возглавляет д-р техн. наук, чл. кор. Академии С.Ф.Быкова.

Внедрение на маслодобывающих предприятиях Юга России новых теоретических и экспериментальных представлений об извлечении растительных масел на базе изучения ультраструктуры клеток капиллярно- пористой структуры СКФ ВНИИЖиров, позволило достичь коренных изменений в технико-экономических показателях, повысить производительность маслоэкстракционного производства, снизить себестоимость растительного масла.

За время существования института его сотрудниками выполнено значительное количество научно- исследовательских, конструкторских и пусконаладочных работ. Усовершенствованы существующие, разработаны и внедрены в промышленность новые технологические процессы, разработаны и усовершенствованы рецептуры пищевых и технологических продуктов, ГОСТы, технологические регламенты.

elibrary.ru публикации ВНИИЖиров