ВНИИЖиров
научная организация
191119, Россия,
г. Санкт-Петербург,
ул. Черняховского, д. 10
+7 (812) 764-15-24,
e-mail: vniig@vniig.org

Масла растительные

Масличные:
Подсолнечник, соя, рапс, лен, хлопчатник, горчица, рыжик, сурепица, пальма, кокос, арахис, кунжут, конопля, перилла, кориандр, грецкий орех, кедровый орех, буковый орех, фруктовые косточки, косточка сладкого миндаля, табак, чай, зародыш семян зерновых культур и кукурузы.

  • Oпределение состава масличного сырья, растительных масел, жмыхов и шротов.
  • Определение сроков годности растительных масел (фасованных и нефасованных) ускоренным методом.
  • Определение степени окисленности растительных масел по ходу технологического процесса их получения и переработки применительно к конкретному заводу.
  • Определение физико-химических показателей и жирнокислотного состава растительных масел и их смесей.
  • Определение физико-химических показателей и аминокислотного состава жмыхов и шротов.
  • Исследования выполняются с использованием современных стандартных и специально разработанных химических, физико-химических, физических методов анализа:
    • хроматографических (газожидкостная, высокоэффективная жидкостная);
    • спектральных (ИК и УФ-спектроскопия, фотоколометрия, атомно-адсорбционная спектроскопия и другие);
    • радиоизотопных;
    • полярографических методов;
    • рентгеноструктурного анализа;
    • ядерно-магнитного резонанса.

Отдел исследования жиров и масел ВНИИЖиров.
Лисицына И.А.
Тел: +7 (812) 572 -41-93
e-mail: vniig@vniig.org


Прессовый способ производства.

  • Оценка характеристик оборудования для прессовых цехов.
  • Определение выхода товарного масла.
  • Разработка новых технологий получения масел, в том числе масел «холодного» отжима», из традиционных и нетрадиционных видов сырья, а также из вторичного масличного сырья.
  • Разработки технологических инструкции и регламентов.
  • Разработки исходных требований на новые виды технологического оборудования.

Экстракционный способ производства масла.

  • Технологии переработки экстракционным способом - семян клещевины, сафлора, зародышей кукурузы, виноградных косточек, арбуза, томатов, джута, масличного молочая, зародышей и отрубей главнейших злаковых культур: пшеницы, ржи, риса и проса.
  • Разработка технологических инструкций и регламентов для новых маслодобывающих производств, включая взрывопожароопасные производства и мини-производства.
  • Разработки планов локализации аварийных ситуаций.
  • Расчета категорий помещений и зданий взрывопожарной и пожарной опасности.

Отдел производства растительных масел ВНИИЖиров.
Марков В. Н.
Тел: +7 (812) 712-29-75
e-mail: vniig@vniig.org


Рафинация масел и жиров.

  • Разработка технологических регламентов и инструкций.
  • Экспертиза рафинационного оборудования с выдачей заключений и рекомендаций.
  • Технологии деметализации гидрированных жиров.
  • Рационального использования отходов процесса рафинации.
  • Разработка концепции рациональной рафинации растительных масел и жиров в зависимости от вида и качества сырья, требуемой производительности и путей использования целевого продукта.
  • Оказание научно-технического содействия в организации процессов комплексной очистки растительных масел (гидратации, рафинации, отбеливания, вымораживания и дезодорации), обучение производственного персонала.
  • Выдача рекомендаций по подбору оптимальных видов и марок адсорбентов и фильтрующих порошков.

Лаборатория физико-химических методов очистки масел и жиров ВНИИЖиров.
Рафальсон А. Б.
Тел: +7 (812) 572-15-15
e-mail: vniig@vniig.org


Гидрогенизация жиров и переэтерификация масел и жиров.

  • Техники и технологии гидрирования.
  • Получения гидрированных жиров различного назначения Исследование, разработка и внедрение процесса гидрогенизации растительных масел и жиров (в том числе методом насыщения).
  • Разработка технологических регламентов на производство гидрированных жиров, а также на производство водорода в соответствии с требованиями Госгортехнадзора Российской Федерации (лицензия 00ПР 014214 от 20.12.2000г.).
  • Проведение расчётов взрывоопасности гидрогенизационных и газовых заводов.
  • Оказание услуг предприятиям в тендерном выборе оборудования для гидрогенизации жиров и производстве водорода.
  • Услуги в области гидрирования жиров, по повышению качества саломасов, а также методам анализа саломасов и катализаторов гидрирования.
  • Проведение арбитражных анализов саломасов и катализаторов гидрирования.
  • Исследование технологических процессов переэтерификации жиров в целях переработки растительных масел и животных жиров в пищевые пластичные жиры повышенной биологической ценности.
  • Создание технологии получения аналога молочного жира для производства сливочного масла, сыров и других молочных продуктов.
  • Получение переэтерифицированных жиров для мягких диетических маргаринов, хлебопекарных, жидких кулинарных и кондитерских жиров.

Отдел гидрогенизации ВНИИЖиров.
Рабинович Л. М.
Тел: +7 (812) 712-01-36
e-mail: vniig@vniig.org

elibrary.ru публикации ВНИИЖиров